เลือกกินเนื้ออย่างไรให้มีสุขภาพดี และสามารถออกกำลังกายเผาผลาญได้หมด

ความที่พยายามเพาะกล้ามเนื้อของตัวเองให้ดูเด่นชัดมีรูปทรงที่สวยงาม และดูดีในยามเมื่อจำเป็นต้องถอดเสื้อ กล้ามเนื้อแต่ละก้อนแลดูแล้วน่าหลงใหล (ใครก็อยากจะมีกล้ามหน้าอกสวย ๆ เหมือน แซม ฮิวแกน “เจมี เฟรเซอร์ Outlander”) ไม่ต้องเป็นก้อนตะปุ่มตะปั่มเหมือนนักเพาะกาย เอาแค่ล้มแรง ๆ แล้วกระดูกไม่หักเท่านั้นเป็นพอ คนกลุ่มนี้จะขลุกตัวอยู่แต่ในฟิสเนส และพยายามออกแรงของส่วนใดส่วนหนึ่งในร่างกาย เพื่อให้กล้ามเนื้อในส่วนนั้นขนาดใหญ่ขึ้น และสมสัดส่วนของคนมีกล้าม

ไขมันในเนื้อสัตว์

ถ้าจะพูดถึงเนื้อสัตว์ที่มนุษย์นิยมนำมาประกอบอาหาร เนื้อสัตว์ที่มีคุณภาพมากที่สุดก็คือเนื้อวัว สารอาหารมากที่สุด สามารถกินแทนข้าวได้เลยทุกวัน แต่ในคุณภาพสูงสุดของเนื้อวัวนั้นมีไขมันเลวแทรกอยู่เป็นจำนวนมาก บางคนเถียงว่าเนื้อวัวเป็นเนื้อแดงไขมันเลวน้อย เพราะไม่มีก้อนไขมันให้เห็น อันนั้นก็ถูก แต่ในความเป็นจริงทุกเซลล์ของเนื้อวัวจะมีไขมันเลวแทรกอยู่จำนวนมากน้อยเท่าไหร่นั้น ขึ้นอยู่กับปริมาณขนาดของก้อนเนื้อ แตกต่างจากเนื้อหมูที่ถ้าเป็นเนื้อแดงจะมีไขมันเลวน้อย แต่ไม่ใช่ว่าไม่มีเลย สำหรับไขมันเลวในเนื้อหมู จะถูกแยกออกต่างหากจากเนื้อแดงอย่างชัดเจน แต่เนื้อแดงของเนื้อหมูจะมีไขมันน้อยกว่าเนื้อแดงของเนื้อวัว 

แต่ถ้าพูดถึงเนื้อที่ปราศจากไขมันเลวแทนที่ด้วยไขมันดี คือ เนื้อปลา (สีขาว) และโปรตีนที่ค่อนข้างสูง แต่แม้ในเนื้อปลาจะมีประโยชน์มากก็จริง แต่ไม่มีสารอาหารที่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อให้มนุษย์ อีกทั้งเนื้อปลาเป็นเนื้อที่มีเซลล์ละเอียดกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู จึงทำให้คนที่กินเนื้อปลาอิ่มน้อยกว่าเนื้อวัวและเนื้อหมู

ถ้าใครได้มีโอกาสได้ยินสิ่งที่แพทย์แนะนำการกินเนื้อกับผู้ป่วยเบาหวาน ความดันโลหิตสูง หรือไขมันสูง จะสามารถจับใจความได้ว่า การกินเนื้อแดงมากเกินไป จะเป็นการเพิ่มไขมันให้ร่างกาย และมันจะเข้าไปสะสมในเลือด ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคเรื้อรังมากมาย แต่ถ้าไม่กินเนื้อแดงเลยคงไม่ได้ เพราะในเนื้อแดงมีสารอาหารที่กล้ามเนื้อและระบบการสร้างเม็ดเลือดต้องการ ถ้าเช่นนั้นเนื้อแดง เนื้อขาว สมควรกินสีอะไรถึงจะดีต่อสุขภาพ

เลือกกินเนื้อที่ส่งเสริมการออกกำลังกาย

สีของเนื้อสัตว์ที่คนเรานิยมกินเป็นอาหาร คือ สีแดง (หมู, วัว) สีชมพู (ไก่) และสีขาว (ปลา) คุณสมควรจะเลือกกินเนื้อที่มีสีแดงจาง ๆ หรือสีชมพูอย่างเนื้อไก่ ซึ่งโปรตีนสูงไขมันน้อยและเซลล์เนื้อหยาบกว่าปลา แน่นอนว่าเนื้อไก่จะกินอิ่มเร็วกว่าเนื้อปลา นี่คือเหตุผลที่คนเล่นกล้ามที่เห็นตามฟิสเนสกินแต่เนื้อไก่ บางคนข้าวไม่ยอมกิน โดยกินแต่ไก่ทั้ง 3 มื้อ

สำหรับเมนูเนื้อแดงคุณอาจเลือกกินอาทิตย์ละ 2 – 3 คาบ และถ้าเลิกกินเนื้อวัวได้จะเป็นการดีที่สุด โดยเฉพาะเนื้อวัวที่ติดมันอย่างเมนูเสือร้องไห้นั้น เลิกขาดไปเลยยิ่งดี เพราะนอกจากจะไขมันสูงปรี๊ดแล้ว การย่างเนื้อที่ติดมันมากยังมีโอกาสไหม้สูง และผลที่ได้จากการไหม้ คือ สารก่อมะเร็งดี ๆ นี่เอง

ถ้าคุณเลือกกินเนื้อสัตว์ที่มีไขมันน้อย การออกกำลังกายของคุณก็จะเบาตามไปด้วย สำหรับคนที่ BMI เกิน ถ้าคุณกินเนื้อปลา 2 คาบ กินเนื้อไก่อีก 1 คาบต่อวัน และถ้าคุณทำได้! การออกกำลังกายแบบไม่หยุดเป็นเวลา 20 นาที นอกจากจะช่วยเผาผลาญพลังงานที่คุณกินเข้าไปได้หมดจดต่อวันแล้ว การขยับในเวลา 20 นาทีนั้น ยังจะสามารถเผาผลาญไขมันส่วนเกินที่สะสมอยู่ในพุงและต้นขาของคุณได้อีกด้วย      

อาการบาดเจ็บกล้ามเนื้อ และแขนขาหักของคนเล่นโยคะจะเกิดขึ้นน้อยมาก

การออกกำลังกายโดยการเล่นโยคะ เป็นรูปแบบการขยับยืดและเกร็งกล้ามเนื้อทุกสัดส่วนของร่างกาย ทำให้กล้ามเนื้อลาย (Muscle) มีความแข็งแรง ยืดหยุ่นได้ดี และที่สำคัญกล้ามเนื้อที่แข็งแรงและยืดหยุ่นดี จะเป็นกันชนชั้นดีให้กับกระดูก ซึ่งเป็นรากฐานโครงสร้างของร่างกาย

กล้ามเนื้อกับไขมัน

ทุกส่วนในร่างกายของมนุษย์นั้นเต็มไปด้วยกล้ามเนื้อ แม้แต่หัวใจอวัยวะที่สำคัญอันดันต้น ๆ ของคนเรา ก็ยังมีกล้ามเนื้อเรียบ สำหรับการบีบและคลาย เพื่อสูบฉีดโลหิตไปเลี้ยงระบบการทำงานของร่างกาย อย่างที่โบราณว่าเอาไว้ “จิตเป็นนาย กายเป็นบ่าว” ถ้าเจ้านายไม่ดี มักง่าย เอาแต่ใจตัวเอง บ่าวไพร่ก็พลอยเดือดร้อนไปด้วย สุขภาพไม่แข็งแรง เจ็บป่วยได้ง่าย มีเรื่องมีราวต้องให้เจ็บตัวเจ็บใจไม่เว้นแต่ละวัน

ดังนั้น ถ้าคุณกินอะไรตามใจลิ้น สิ่งที่รับเขาร่างกายจะมีแต่แป้ง น้ำตาล โซเดียม และไขมัน กล้ามเนื้อที่เปรียบเสมือนกันชนรอบคัน (รอบร่างกาย) จะแทนที่ด้วยไขมันเลว (Fat) อินซูรินที่ตับอ่อนหลั่งออกมาในปริมาณที่เหมาะสม จะไม่เพียงพอต่อการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด โปรตีนจะหลุดรั่วออกมากับปัสสาวะ ไตจะเริ่มเสื่อม และยิ่งไปกว่าอะไรทั้งหมด คอเลสเตอรอลชนิดเลวจะนำพาไขมันเลว (ก็มันเกลอกัน) เข้าไปในเส้นเลือด นี่คือสาเหตุการตายของคนที่ตามใจลิ้น เพราะปล่อยให้ความอยากเป็นนายจิตใจ จึงเกิดเป็นความบกพร่องในการยับยั้งชั่งใจ

ไขมันมีประโยชน์ต่อร่างกายเพียงน้อยนิด แต่ไม่มีประโยชน์อะไรเลยหากเทียบกับการป้องกันการบาดเจ็บที่เกิดจากแรงกระแทก

คนที่เล่นโยคะกับคนที่ไม่เล่นโยคะ วิ่งแข่งกัน

ถ้าจับเอาคนที่เล่นโยคะวิ่งแข่ง 400 เมตร กับคนที่ไม่เล่นโยคะ และปรากฏว่าทั้งสองคนพลาดท่าหกล้มระหว่างทาง คุณคิดว่าใครจะบาดเจ็บมากกว่ากัน แน่นอนคนที่เล่นโยคะจะมีกล้ามเนื้อที่แข็งแรงกว่า และยืดหยุ่นซับแรงกระแทกได้ดีกว่า นักวิ่งหรือคนที่ออกกำลังกายอย่างอื่นเป็นประจำ สำหรับนักวิ่งที่วิ่งออกกำลังกายและทำลายสถิติตัวเองอยู่เป็นประจำ หากอุบัติเหตุเกิดขึ้นที่ขา พวกเขาอาจจะไม่ได้รับบาดเจ็บมากนัก เพราะกล้ามเนื้อขายืดหดสร้างเสริมความแข็งแรงอยู่เป็นประจำ แต่แรงกระแทกในขณะหกล้มที่เกิดขึ้นกับแขน ข้อเหวี่ยงต่าง ๆ หรือทุกสัดส่วนช่วงลำตัว อาจไม่มีกล้ามเนื้อที่แข็งแรง ซึ่งช่วยลดแรงกระแทก ดังนั้น อาการบาดเจ็บของคนที่ไม่เล่นโยคะ มักจะสาหัสกว่าและฟื้นตัวได้ช้ากว่า

แต่ถ้าจับคนอ้วนที่ไม่มีเวลาออกกำลังกาย เต็มที่ก็แค่ออกกำลังกายนิ้วและข้อมือบนหน้าจอสมาร์ทโฟน มาวิ่งแข่งกับคนที่ออกกำลังกายเป็นประจำ เมื่ออุบัติเหตุเกิดขึ้น กล้ามเนื้อที่คอยซับแรงกระแทกไม่มี มีแต่ไขมันเลวที่จับตัวกันเป็นก้อนอยู่รอบตัวถัง และแทรกตัวอยู่ในทุกสัดส่วนของร่างกาย กล้ามเนื้อพวกเขาจะฉีกเสียหายได้ง่าย พอ ๆ กับกระดูกที่มีขนาดเล็กกว่าก้อนไขมัน แน่นอนมันจะหักในทันที และอาจจะหักหลายท่อนด้วย

ผู้ป่วยหรือผู้ที่จำเป็นจะต้องได้รับการผ่าตัด เช่น การผ่าตัดไส้ติ่ง การผ่าตัดทำหมันเปียกของผู้หญิง หรือการผ่าตัดเพื่อเอานิ่วออกจากไตหรือทางเดินปัสสาวะ ถ้าผู้ป่วยที่จะเข้าผ่าตัดหน้าท้องใหญ่ แพทย์และพยาบาล Assistant จะขมวดคิ้วเพราะวิตกกังวลล่วงหน้า “เคสนี้ยากแน่ ๆ” เพราะหน้าท้องใหญ่นั่นหมายถึงก้อนไขมันที่เป็นอุปสรรคในการทำหัตถการ กว่าจะควานหาไส้ติ่งเจอ กว่าจะตามหาปีกมดลูกเจอ (ถ้าไม่ใช่แพทย์หรือพยาบาลที่ประสบการณ์สูง จะหาข้อแตกต่างระหว่างสิ่งที่คีบได้ขึ้นมากับท่อนำไข่ยากมาก) เช่นนั้นลองคิดดูว่าถ้าก้อนไขมันเลว บดบัง เกะกะ ประกอบกับเลือดที่มันวาวระยิบระยับลื่นไหลซับได้ยาก มันจะเป็นอุปสรรคต่อการผ่าตัดมากมายขนาดไหน

การเล่นโยคะเป็นประจำ ถือเป็นการใช้ชีวิตโดยไม่ประมาท เพราะคุณไม่รู้ว่าอุบัติเหตุจะเกิดขึ้นกับตัวเองตอนไหน อย่างไร และรุนแรงขนาดไหน กล้ามเนื้อที่แข็งแรง ยืดหยุ่นได้ดี ถือเป็นเครื่องป้องกันการบาดเจ็บได้ดีกว่าอะไรทั้งหมด ถ้าใครยังหาประโยชน์จากการออกกำลังกายเบา ๆ อย่างโยคะไม่ได้ ทั้งหมดนี้ คือ เหตุผลที่จะทำให้คุณเริ่มหาซื้อเสื่อนุ่ม ๆ สีสวย ๆ เพื่อสร้างสิ่งเร้าให้ตัวเองสนใจในโยคะ